Kalkúnn með teriyaki og engifer með fíkjufyllingu og trönuberjasósu

Magn Hráefni

Kryddlögur

1 leplasafi

2 dlsojasósa

2 dl teriyaki-sósa

3 msk. engiferrót, smátt söxuð

6 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir

2 chili-aldin, fræhreinsuð og smátt söxuð

5 anísstjörnur (má sleppa)

3 dlsalt

2 dlsykur

6 lvatn

1 heill kalkúnn, um 5 kg

2 msk. wasabi-sesamfræ (má sleppa)

Fíkjufylling

10 þurrkaðar fíkjur, skornar í litla bita

1 dl pekanhnetur, gróft saxaðar

1 chili-aldin, fræhreinsað og smátt saxað

2 msk. teriyaki-sósa

2 msk. sérrí (má sleppa)

1/3 skorpulaust brauð, skorið í litla bita

2egg

2 msk. ferskt kóríander, smátt saxað

Trönuberjasósa

1 poki trönuber, um 450 g

1 appelsína með berki, skerið börkinn af endunum og hendið

1/2sítróna

1 msk. engiferrót, smátt söxuð

2 dlpúðursykur

Magn Hráefni

Kryddlögur

1 leplasafi

2 dlsojasósa

2 dl teriyaki-sósa

3 msk. engiferrót, smátt söxuð

6 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir

2 chili-aldin, fræhreinsuð og smátt söxuð

5 anísstjörnur (má sleppa)

3 dlsalt

2 dlsykur

6 lvatn

1 heill kalkúnn, um 5 kg

2 msk. wasabi-sesamfræ (má sleppa)

Fíkjufylling

10 þurrkaðar fíkjur, skornar í litla bita

1 dl pekanhnetur, gróft saxaðar

1 chili-aldin, fræhreinsað og smátt saxað

2 msk. teriyaki-sósa

2 msk. sérrí (má sleppa)

1/3 skorpulaust brauð, skorið í litla bita

2egg

2 msk. ferskt kóríander, smátt saxað

Trönuberjasósa

1 poki trönuber, um 450 g

1 appelsína með berki, skerið börkinn af endunum og hendið

1/2sítróna

1 msk. engiferrót, smátt söxuð

2 dlpúðursykur

Aðferð

1 Skref

Lögurinn: Setjið allt nema vatn og kalkún í pott og sjóðið í 5 m

2 Skref

Takið pottinn af hellunni og kælið. Færið þá löginn í fötu og hellið vatninu saman við.

3 Skref

Takið innyflin úr fuglinum og setjið hann í löginn í fötunni.

4 Skref

Geymið í kæli yfir nótt.

5 Skref

Takið fuglinn upp úr og þerrið hann að innan sem utan.

6 Skref

Setjið fíkjufyllinguna inn í fuglinn, látið hann í eldfast mót og bakið í 190°C heitum ofni í 15 mín. eða þar til hann er orðinn fallega gullinn á lit.

7 Skref

Lækkið þá hitann niður í 150°C og steikið áfram í 45 mín. fyrir hvert kg.

8 Skref

Stráið að lokum wasabi-sesamfræjum yfir kalkúninn.

9 Skref

Fyllingin: Setjið allt í skál og blandið vel saman.

10 Skref

Sósan: Setjið allt í matvinnsluvél og maukið vel. Geymið í kæli yfir nótt.

Kalkúnn með teriyaki og engifer með fíkjufyllingu og trönuberjasósu

Flýtileiðir

Opnunartímar

Miðvikudaga og fimmtudaga
16:00-18:00

Kalkúnn með teriyaki og engifer með fíkjufyllingu og trönuberjasósu

Flýtileiðir

Opnunartímar

Miðvikudaga og fimmtudaga 16:00-18:00

Miðvikudaga og fimmtudaga
16:00-18:00