Heilreykt kalkúnabringa með appelsínusósu

Magn Hráefni
2-3 kgheilreykt kalkúnabringa með beini
2 dl hvítvín eða mysa
5 dlvatn
1/2 tsk.kóríanderfræ
1/2 tsk.rósmarín
1 msk.appelsínumarmelaði
1-2 msk. appelsínuþykkni eða 1 dl appelsínusafi
1 msk. appelsínubörkur, skorinn í strimla
1/2 tsk. nýmalaður hvítur pipar
sósujafnari
40 g kalt smjör
Hjúpur
3 msk.appelsínumarmelaði
1/2 msk. grænn pipar
1 msk. appelsínubörkur, skorinn í strimla
1 msk.fersk kóríanderblöð, söxuð (má sleppa)
1 msk.dijonsinnep
Magn Hráefni
2-3 kgheilreykt kalkúnabringa með beini
2 dl hvítvín eða mysa
5 dlvatn
1/2 tsk.kóríanderfræ
1/2 tsk.rósmarín
1 msk.appelsínumarmelaði
1-2 msk. appelsínuþykkni eða 1 dl appelsínusafi
1 msk. appelsínubörkur, skorinn í strimla
1/2 tsk. nýmalaður hvítur pipar
sósujafnari
40 g kalt smjör
Hjúpur
3 msk.appelsínumarmelaði
1/2 msk. grænn pipar
1 msk. appelsínubörkur, skorinn í strimla
1 msk.fersk kóríanderblöð, söxuð (má sleppa)
1 msk.dijonsinnep
Aðferð
1 Skref
Setjið allt sem tilheyrir bringunni í pott nema sósujafnara og smjör.
2 Skref
Sjóðið við vægan hita í 1-1 1/2 klst., eða þar til kjöthitamælir sýnir 71°C.
3 Skref
Hjúpurinn: Takið bringuna úr pottinum og setjið í eldfast mót.
4 Skref
Blandið öllum hráefnunum í hjúpinn saman, þekið bringuna með honum og bakið í 190°C heitum ofni í u.þ.b. 10 mín.
5 Skref
Á meðan bringan er í ofninum er soðið þykkt með sósujafnara og potturinn síðan tekinn af hellunni.
6 Skref
Bætið smjörinu í sósuna og hrærið í með þeytara þangað til smjörið hefur bráðnað. Eftir það má sósan ekki sjóða.
7 Skref
Borið fram með blönduðu grænmeti og kartöflugratíni. Réttinn má bera fram kaldan með heitri sósu. Ef hjúpurinn lekur af bringunum er hann settur aftur yfir þær áður en rétturinn er borinn fram.

Reykjabúið HF.

Reykjum, 270 Mosfellsbæ
Sími 566-6800
reykjabuid@kalkunn.is
Flýtileiðir
Verslun
Uppskriftir
Um okkur
Opnunartímar
Miðvikudaga og fimmtudaga
16:00-18:00