1 Skref
Hægt er að nota alls konar annað krydd eftir smekk, t.d. kanil eða engifer.
2 Skref
Öllu hrært vel saman þar til allt er uppleyst.
3 Skref
Bringurnar settar í, ef notaður er heill kalkúnn á hann að vera með bringuna niður.
4 Skref
Bætið við vatni og safa þar til flæðir yfir fuglinn.
5 Skref
Látið liggja í u.þ.b. 8 klst. á köldum stað. Ekki of lengi, því þá getur fuglinn orðið of saltur.
6 Skref
Gott er að þerra kjötið fyrir steikingu.
7 Skref
Setjið inn í fuglinn appelsínubáta og lauk.
8 Skref
Bringur eru steiktar innpakkaðar í álpappír við 160°C í ca 40-60 mín. eða þar til kjarnhiti er 72° C.
9 Skref
Heill kalkúnn er steiktur í lokuðum potti við 140° C ca 30-40 mín. / kg eða þar til kjarnhiti 72° C.
