Eplafylling Hilmars B. Jónssonar

Magn Hráefni

—Fyrri hluti

700gMeðalfeitt svínahakk

1 mskSalt

1 tskTimían

1 tskSalvía

1 tskMúskat

1/2 tskPipar

1/2 tskAllrahanda

1/2 dlKoníak

—Seinni hluti

1/2Franskbrauð, skorið í teninga og þeir ristaðir létt í ofni

100gSmjör

6Græn epli, afhýdd, kjörnuð og skorin í teninga

2Saxaðir laukar

2Sellerístönglar, skornir í bita

2Búnt fersk steinselja, söxuð

1 tskSalvía

2 tskTimían

1 tskSalt

Nýmalaður pipar

Magn Hráefni

—Fyrri hluti

700gMeðalfeitt svínahakk

1 mskSalt

1 tskTimían

1 tskSalvía

1 tskMúskat

1/2 tskPipar

1/2 tskAllrahanda

1/2 dlKoníak

—Seinni hluti

1/2Franskbrauð, skorið í teninga og þeir ristaðir létt í ofni

100gSmjör

6Græn epli, afhýdd, kjörnuð og skorin í teninga

2Saxaðir laukar

2Sellerístönglar, skornir í bita

2Búnt fersk steinselja, söxuð

1 tskSalvía

2 tskTimían

1 tskSalt

Nýmalaður pipar

Aðferð

1 Skref

Blandið öllu í fyrri hluta uppskriftarinnar saman í stórri skál. Færið síðan yfir í minni skál, breiðið plastfilmu yfir og geymið í ísskáp yfir nótt.

2 Skref

Næsta dag er rúmur helmingur af smjörinu bræddur á pönnu. Þá er farsið úr skálinni sett á pönnuna og það marið með gaffli þar til það hefur losnað vel í sundur. Hitað þar til allt kjötið hefur breytt um lit.

3 Skref

Setjið ristaða brauðteninga í stóra skál og færið kjötið af pönnunni yfir í skálina með gataspaða þannig að öll feiti verði eftir á pönnunni.

4 Skref

Bætið því sem eftir er af smjörinu á pönnuna og setjið eplabitana, laukinn og selleríið á hana. Látið grænmetið krauma í 5-7 mín. við vægan hita.

5 Skref

Bætið nú steinseljunni og kryddinu út í. Færið yfir í stóru skálina og bragðbætið ef þurfa þykir. Öllu blandað vel saman og kælt vel. Fyllinguna má laga daginn áður en kalkúninn er steiktur. Eins má baka hana sér í aflöngu formi, þá er lagður smurður álpappír yfir og bakað í 180°C heitum ofni í 1 klst.

Eplafylling Hilmars B. Jónssonar

Flýtileiðir

Opnunartímar

Miðvikudaga og fimmtudaga
16:00-18:00

Eplafylling Hilmars B. Jónssonar

Flýtileiðir

Opnunartímar

Miðvikudaga og fimmtudaga 16:00-18:00

Miðvikudaga og fimmtudaga
16:00-18:00