Hægt er að hafa áhrif á bragð, safa, meyrni og útlit kalkúnsins með því að láta hann liggja í kryddlegi fyrir steikingu. Margs konar krydd má nota í kryddlöginn til að gera bragðið annað hvort sætt eða sterkt, jafnvel framandi. Hvaða kryddlög sem þú velur þá getur þú verið viss um að útkoman verður ómótstæðilega góð.