Að skera kalkún

Það er glæsilegt að bera fuglinn fram í heilu lagi. Úlfar Finnbjörnsson sýnir hér góða aðferð við að skera kalkún.

Aðferð

1 Skref

Fuglinn heilsteiktur og tilbúinn. Nú þarf að sýna öllum fallega fuglinn áður en hann er skorinn.

2 Skref

Skerið haminn í sundur á milli læris og bringu.

3 Skref

Skerið lærið frá á milli liða.

4 Skref

Endurtakið hinum megin.

5 Skref

Skerið þétt upp við bringubeinið og niður að væng.

6 Skref

Skerið bringuna frá við væng.

7 Skref

Endurtakið hinum megin.

8 Skref

Skerið bringur í ½ cm þykkar sneiðar.

9 Skref

Skerið læri frá leggjum á milli liða.

10 Skref

Skerið kjötið af lærbeinunum.

11 Skref

Skerið kjötið af lærunum í sneiðar.

12 Skref

Kjötið skorið og klárt til þess að bera fram.

Reykjabúið HF.