Mangó- og apríkósufylling

Uppskrift

Hráefni

  • 4 dl soðið kúskús
  • 1 mangó, skrælt og skorið í teninga
  • 15 þurrkaðar apríkósur, skornar í bita
  • 4 cm engiferrót, smátt söxuð
  • 3 msk. pistasíuhnetur
  • 5 brauðsneiðar, skorpulausar og skornar í bita
  • 50 g bráðið smjör
  • 2 egg
  • 2 msk. mangóchutney
  • salt og pipar

Aðferð

1. Blandið öllu hráefni vel saman og fyllið kalkúninn.
2. Kryddið og setjið smjörklípur á fuglinn.
3. Setjið kalkúninn inn í 190°C heitan ofn og bakið í 15 mín., eða þar til hann er fallega brúnn.
4. Breiðið álpappír vel yfir fuglinn. Lækkið hitann í 150°C og steikið áfram í 45 mín./kg eða þangað til kjarnhiti nær 71°C.