Engiferkryddað rauðrófusalat

1. Sjóðið rauðrófurnar í 40 mín. eða þar til þær eru gegnumsoðnar, kælið þær og flysjið.
2. Skerið rauðrófurnar í mjóa strimla, flysjið eina appelsínu og eitt lime með grænmetisflysjara og skerið börkinn í örfína strimla.
3. Setjið strimlana í sjóðheitt vatn í smástund og sigtið svo vatnið frá.
4. Flysjið afganginn af appelsínunum og skerið frá allan hvíta hlutann af berkinum.
5. Skerið appelsínurnar í báta og geymið safann sem myndast.
6. Leggið rauðrófustrimlana í hring á fat og appelsínubátana í miðjuna.
7. Dreifið valhnetunum, vorlauknum og appelsínustrimlunum yfir salatið.
8. Pressið safann úr lime-ávöxtunum og blandið saman við appelsínusafann, bætið hunanginu og olíunni saman við ásamt engiferrótinni.
9. Hrærið öllu vel saman og dreypið yfir salatið.